UPD: Владимир Гарвардт указал на модуль Features, генерирующий подобный каркасный модуль автоматически.
CCK довольно удобен в работе, но не очень удобен в развёртывании: хоть и есть импорт-экспорт, но хочется всё-таки поставить один раз модуль и получить при его установке необходимые настройки. Конечно, можно отказаться от CCK и использовать node api, но во-первых потеряется довольно большое количество приятных возможностей (та же интеграция с Views), а во-вторых — использовать такой модуль параллельно с CCK будет проблематично. CCK захватывает стандартные hook_load(), hook_view() и другие.
К счастью, создать новый тип CCK программно при установке модуля не так сложно.