<rmcreative>

Данная директива отвечает в PHP за вывод на экран не фатальных ошибок, возникающих из за неправильной конфигурации. Например, невозможность загрузить указанные в php.ini расширения.

Ставить display_startup_errors в On, как и display_errors, на боевых серверах строго не рекомендуется. При отладке может быть полезно.

Опцию имеет смысл выставлять в php.ini, а не в коде потому как проверки происходят ещё до запуска первой строчки кода.

Даже если опция отключена, соответствующие ошибки пишутся в лог PHP.

display_errors на данную опцию никак не влияет, а вот при низком error_reporting часть ошибок, вроде "PHP Warning: POST Content-Length of X bytes exceeds the limit of X bytes in Unknown", не выводится и в лог не пишется.